La gastronomie locale offre les saveurs et parfums de la mer et de la colline de la Ligurie, une cuisine typiquement méditerranéenne issue des produits naturels: olives, arômes, poissons, herbes. L’huile d’olive est la base de toutes les spécialités de la cuisine traditionnelle de la Ligurie, avec son particulier goût léger qui se marie avec les plats à base de légumes et poissons. Les vins qui accompagnent les plats typiques sont connus et appréciés dans toute l’Europe et sont ceux des alentours d’Alassio: les vins DOC tels que le Pigato, le Rossese et le Vermentino. 

L’huile, le basilic, l’ail, le fromage, les pignons sont les ingrédients principaux du « pesto », délicieux condiment des « trenette », « trofie », deux genres de pâte de la Ligurie. Dans la « torta pasqualina »,se fondent admirablement l’huile d’olive, les herbes sauvages, les bourraches, les blettes, œufs et fromage. Et comment peut-on résister au parfum de la « farinata »? Farine de pois chiche pétri avec de l’eau, huile et cuite à la chaleur du four.

 A Alassio, on peut goûter les fameux « baci d’Alassio » typique pâtisserie au cœur de chocolat. 

Typiques de la fraction de Solva sont les « biscette », des longs beignets avec semences de fenouil. 
Particulier c’est le pain du marin.